Ayvalık Balık Çorbası Tarifi
Nursel'in Mutfağı Ayvalık Suna Hanım'ın mutfağğından Ayvalık Balık Çorba Tarifi, hazırlanışı.Malzemeler
- 1 adet levrek
- 1 adet kereviz
- 3 sap pirasa
- 2 adet havuc
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet yumurta
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 adet defne yapragi
- 2 yemek kasigi tereyağı
- 150 gr salatalik tursusu
- 5 yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı su
- 2 adet limonun suyu
- 1 cay kaşığı tuz
- 1 tutam maydanoz
Kereviz, pırasa, havuç, kuru soğan irice doğranır ve kaynayan suyun içine atılır. Kereviz yapraklarından birkaç tanesi, defne yaprağı ve zeytinyağı da eklenerek haşlanır. Haşlanan sebzelere yıkanıp birkaç parçaya bölünen levrekler de atılıp haşlamaya devam edilir. Başka bir tencereye tereyağı alınıp içine ince kıyılan sarımsaklar çevirilir. Biraz kavurduktan sonra un katılır ve kokusu çıkana kadar kavurulur. 1 bardak soğuk su dökülüp topak olmaması için hızlıca karıştırılır. Diğer tarafta iyice pişen levrek ve sebzelerin suyu süzülür. Bu su, kavurulan una dökülür. Levrek alınıp etleri didilir ve çorbaya katılır. Limonların suyu sıkılır ve bu suya iki yumurtanın sarısı eklenerek çırpılır. Bu karışımın içine kaynayan çorbadan birkaç kaşık konularak ılıştırılır ve ardından da çorbaya ilave edilir. Jülyen doğranmış turşular da çorbaya katılıp bir iki taşım kaynatılır. Tuzu katıldıktan sonra altı kapatılır ve üzerine ince kıyılmış maydanoz koyularak servis edilir.
Ayvalık Balık Çorbası Tarifi
Reviewed by Haber
on
19:50
Rating:
Reviewed by Haber
on
19:50
Rating:
Hiç yorum yok: